改良·第一鍋胡辣湯------------------------------------------，陳逸就醒了。，破廟的夜風(fēng)確實(shí)夠冷，但真正把他從夢(mèng)里拽出來的，是饑餓。胃里像有只手在擰，擰得額頭冒汗。，把昨天搜集的信息又過了一遍，然后在腦子里算了一筆賬：一文錢都沒有。想賺錢，得先有本錢。想有本錢，得先干活。。，拍掉**上的稻草，抹了把臉，出了破廟。---。，號(hào)子聲、碰撞聲、管事的大嗓門混成一片。陳逸轉(zhuǎn)了一圈，找上一個(gè)看起來像管事的胖子。“這位管事，可要人扛貨？”，目光在他瘦削的胳膊上停了片刻，嗤了一聲：“就你這身板？扛兩袋就趴下了，別給我添亂。”，站在旁邊等著。，見他不走，也懶得再理。等了小半個(gè)時(shí)辰，一艘糧船靠岸，卸貨的人手不夠。胖子罵了一聲，沖陳逸一抬下巴：“過來！扛一袋兩文錢，摔了扣錢。”。，手抖得握不住拳頭，額頭的汗淌進(jìn)眼睛，辣得睜不開。。
他攥著那三十文，手心發(fā)燙。
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出了碼頭，陳逸直奔菜市。
張屠戶的肉鋪在菜市東頭，位置偏，但昨天轉(zhuǎn)悠時(shí)就注意到了，這家的羊骨比別家便宜一文。
“小郎君，要點(diǎn)什么？”張屠戶滿臉橫肉，說話倒是和氣。
“羊骨。最便宜的。”
張屠戶從案板底下翻出幾根剔得干干凈凈的骨頭，上面幾乎沒剩什么肉，但骨髓還在。陳逸看了一眼，問：“這個(gè)多少？”
“三文。”
“兩文。”
“兩文半。”
“兩文。我以后天天來。”
張屠戶看了他一眼，把羊骨扔在案板上：“拿去吧。”
陳逸又買了一文錢的胡椒，小半把，夠用了。面粉一文，蔥姜一文，最便宜的粗瓷碗三文。付完錢，手里還剩十九文。
他站在菜市口，把東西攏了攏，心里又過了一遍賬：羊骨兩文、胡椒一文、面粉一文、蔥姜一文、碗三文、柴火一文（算上）。總計(jì)九文。剩下十九文是本錢，也是這幾天的活命錢。
只夠試一次。
做壞了，明天連買骨頭的錢都沒有。
陳逸深吸一口氣，往河灘走。
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河灘上有一排廢棄的土灶臺(tái)，是以前船工們做飯用的，后來碼頭有了飯攤，就沒人用了。灶臺(tái)塌了一半，泥坯裂了口子，但還能用。
陳逸找了個(gè)背風(fēng)的，把鍋架上。
先處理羊骨。蹲在河邊把骨頭洗了三遍，直到水清了才罷手。骨頭下鍋，加冷水，大火燒開。
水剛冒泡，浮沫就翻上來了，灰褐色的，腥膻味直沖鼻子。陳逸拿木勺一點(diǎn)一點(diǎn)撇干凈——這一步不能急，撇不干凈，湯就腥了。
撇完浮沫，改小火。
火不能大，大了湯會(huì)渾；不能小，小了骨髓出不來。陳逸蹲在灶臺(tái)前盯著火候，時(shí)不時(shí)添根柴。湯面咕嘟咕嘟冒著細(xì)泡，奶白色的油脂慢慢浮上來，腥味一點(diǎn)點(diǎn)退下去，取而代之的是一股淡淡的肉香。
燉了半個(gè)時(shí)辰。陳逸把胡椒研碎，加了進(jìn)去。
胡椒一入鍋，香氣立刻變了。不再是單純的肉香，而是帶著一股辛烈的、沖鼻子的暖意，順著蒸汽往上頂，鉆進(jìn)鼻腔，后腦勺都跟著一熱。
陳逸閉眼聞了聞，心里有數(shù)了。
又等了片刻，把蔥姜切末扔進(jìn)鍋里。然后拿面粉兌水，調(diào)成薄芡，一邊攪湯一邊慢慢倒進(jìn)去。
勾芡是這道湯的靈魂。市面上的湯都是清的，水是水、料是料，喝到嘴里寡淡。勾了芡就不一樣了——湯汁掛勺、入口綿稠，每一口都裹著味道。
陳逸盯著鍋里，木勺不停攪動(dòng)。眼看著清湯慢慢變稠，顏色從奶白變成淡淡的醬色，表面泛起一層油亮的光澤。胡椒的辛香、骨髓的醇厚、蔥姜的清爽，全被芡汁鎖在了湯里，融為一體。
他舀了半勺，吹了吹，送進(jìn)嘴里。
辣。胡椒的辣最先沖上來，像一把小火從舌尖燒到喉嚨。
暖。熱湯順著食道往下走，胃里像揣了個(gè)手爐。
香。骨頭的醇厚、蔥姜的清冽、面粉的綿密，一層一層在嘴里化開，最后留下的是一股回甘。
陳逸端著木勺，愣了好一會(huì)兒。
成了。
雖然比后世的味道差了不少——胡椒不夠多，骨頭太瘦，沒有**沒有黃花菜沒有面筋。但在這個(gè)時(shí)代，這就是獨(dú)一份。辛辣暖胃，層次分明，市面上的清湯寡水，沒一個(gè)能打。
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陳逸蹲在灶臺(tái)邊，拿碎瓦片在地上一筆一畫算賬：一鍋成本九文，能出十碗。一碗賣三文，收入三十文，凈賺二十一文。
三文？太便宜了。
他盯著地上那排數(shù)字，思緒清晰。李福的羹湯賣三文，味道寡淡。自己的湯成本更高、口感遠(yuǎn)勝對(duì)方，憑什么賣一樣的價(jià)？
四文。比李福貴一文，口味吊打。只要船工喝過一次，就不會(huì)再買那寡淡湯水。
重新推演：十碗四文，收入四十文，凈賺三十一文。一天兩鍋，凈賺六十二文。一個(gè)月下來一千八百六十文，將近兩貫。
陳逸把這幾個(gè)數(shù)字看了又看，放下碎瓦片，靠在灶臺(tái)上長出一口氣。
從身無分文到月入近兩貫——只要這一鍋湯能順利賣出去。
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河灘高處傳來一聲輕嗤。
李福不知什么時(shí)候站在上面，手里端著一碗涼茶，居高臨下，眼神里滿是看好戲的譏諷：“喲，還真折騰上了？”
陳逸抬頭。
李福三角眼瞇起，目光落向灶臺(tái)那鍋濃湯，嗤了一聲：“毛孩子，連鍋都端不穩(wěn)，還想在州橋擺攤？你當(dāng)州橋是什么地方？”
“我勸你啊，趁早死了這條心。”李福喝了口茶，慢悠悠地說，“州橋這地界，不是你這種要飯花子能混的。連個(gè)像樣的碗都沒有，拿什么賣？用手捧著喝？”
陳逸把鍋蓋蓋上，站起來，看向李福。
他想說點(diǎn)什么——想說你的湯寡淡如水，想說船工早就喝膩了你那一口清湯——但他什么都沒說。
嘴上的便宜沒用。等湯擺出來，讓客人用嘴投票。
陳逸沖李福拱了拱手，端起鍋，往破廟方向走。
李福在身后又嘟囔了幾句刻薄話，被河面晚風(fēng)一卷，散得聽不真切。
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破廟里，和尚還沒回來。
陳逸把鍋放在墻角，用稻草層層蓋住保溫。湯依舊滾燙，只待明日一早前往碼頭試賣。
他坐在稻草堆里，把今天的賬重新復(fù)盤一遍：羊骨兩文、胡椒一文、面粉一文、蔥姜一文、碗三文、柴火一文——總計(jì)九文。手里還剩二十一文。
肩膀磨破的地方依舊刺痛，破皮黏著**，稍一碰就鉆心的疼。他暫且不去理會(huì)。
目光落在墻角那鍋濃湯上。月光順著破廟屋頂裂縫漏落，薄薄鋪在鍋蓋之上，凝著一層冷白微光。
小小的一鍋熱湯，正在撐起他絕境翻盤的底氣。
遠(yuǎn)處，州橋夜市的喧鬧隱隱飄蕩而來。陳逸背靠冰冷土墻，緩緩閉上雙眼。
明天，就是見真章的時(shí)候。
夜風(fēng)吹過破廟縫隙，鍋蓋被掀起一角，濃郁辛香漫出，順著清冷月色，緩緩散開。
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鉤子 “小小的一碗熱湯，正在撐起我翻盤的底氣。”
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