第3章 楚鳴川的考驗(yàn)
饕餮江湖
唐野站在寬闊明亮的廚房門口，右手還緊握著面試時(shí)掉落的紅色圍裙。
玻璃窗外的雨絲漸密，空氣里氤氳出一股潮濕而緊張的味道。
他下意識(shí)朝身后瞟了一眼——林央央站在不遠(yuǎn)處，悄悄對(duì)他豎起大拇指。
唐野咧嘴一笑，卻在進(jìn)門的一瞬，撞上了主廚楚鳴川犀利的目光。
“你，叫什么？”
楚鳴川清清冷冷地問，聲音像砂紙劃過(guò)鍋底，帶著一絲不容反駁的鋒芒。
“唐野！”
他一板一眼地答，緊張得生怕連自己的姓都忘了。
楚鳴川沉默片刻，廚房里的助手和副廚們都不約而同地停下手里的活，從清理菜葉到**鍋勺，似乎都在等待主廚下一句發(fā)令。
“你覺得廚師的基本功是什么？”
楚鳴川靠在剁骨臺(tái)邊，眉頭微皺。
唐野愣了愣，他知道這不是那種標(biāo)準(zhǔn)答案的面試問題。
廚房里只剩下切菜聲和雨點(diǎn)敲窗的細(xì)響。
“應(yīng)該是……對(duì)食材的尊重？”
唐野試探著開口，聲音有點(diǎn)發(fā)虛，“還有，愿意用心琢磨每一個(gè)步驟。”
副廚們低低發(fā)笑，有人小聲嘟囔：“這小子挺有意思。”
楚鳴川的嘴角微不可察地上揚(yáng)了一絲。
他沒有再追問，卻突然在案臺(tái)上攤開一塊羊肋排，指了指旁邊的西種調(diào)味料——鹽、孜然、迷迭香和一種顏色妖異的醬料。
“你有五分鐘，用這些，把它做成一道讓我記得住的東西。”
楚鳴川的手指輕敲在案臺(tái)，仿佛下令開戰(zhàn)。
林央央靜靜在角落看著，宋靖安拍著手機(jī)假裝是記者，其實(shí)悄悄錄著視頻。
一臉期盼地等著唐野的表現(xiàn)。
唐野愣了幾秒，他從未在設(shè)備齊全的星級(jí)廚房里操作過(guò)，更別說(shuō)在眾目睽睽之下。
羊肋排的脂油泛著光，唐野腦海里閃過(guò)小時(shí)候母親用煙火慢燉羊肉的畫面——撲鼻的香氣和父親喚他吃飯的溫聲。
他先用孜然和鹽調(diào)成底味，厚厚地抹上肋排表面，左手用迷迭香撕碎混入油中，用高溫煎到微焦，再抹上一層那個(gè)妖異醬料。
他一邊操作，一邊思索：這醬的味道古怪，卻有種發(fā)酵的豆香，也許能激發(fā)羊肉的潛味。
廚房里其他人忍不住議論。
有人挑眉：“這排骨要?dú)Я恕！?br>
又有資深副廚抱臂嘀咕：“真敢下手，就等著主廚噴他吧。”
五分鐘過(guò)去，唐野端出一盤——羊肋排放得歪歪斜斜，表面一層醬色不均，仿佛拙劣的素描。
但香氣卻很古怪，既有熟悉的咸香，又有說(shuō)不出的發(fā)酵氣息，隱約帶點(diǎn)甜。
楚鳴川并不立即品嘗，而是讓副廚們拿小叉輪流試。
沒人敢說(shuō)什么，只有一位年長(zhǎng)副廚試了塊，輕咳一聲：“怪，但有點(diǎn)新。”
輪到楚鳴川時(shí)，全場(chǎng)靜得連鍋蓋都****。
他用餐叉挑起一塊，嘴唇微微一碰，一瞬間眉頭舒展了些。
隨即，他將盤子往唐野面前一推。
“你似乎多少明白食材的性格。”
楚鳴川道，聲線依然冷峻，卻少了幾分拒人千里。
唐野心跳砰砰，握緊圍裙，拱手致謝。
“不過(guò)，只能做雜工，最底層。”
楚鳴川語(yǔ)氣頓了一下，“你覺得自己能撐幾天？”
廚房里響起一陣哄笑。
有人拋來(lái)一只洋蔥，“雜工先切萬(wàn)層洋蔥！”
林央央從旁邊走來(lái)，悄悄遞給唐野一把鋒利的刀。
她低聲：“別怕，要切就切得漂亮點(diǎn)！”
唐野接過(guò)刀，把洋蔥平攤在案板上。
冷冽的刀鋒像一只探尋味覺的舌頭，穿梭于層層洋蔥之間。
一刀、兩刀、三刀……他的動(dòng)作不算嫻熟，卻有耐心與專注，眼淚止不住地流，兩只手幾乎快麻木。
楚鳴川走到他身旁，也不看他，只問：“為什么來(lái)這里？”
唐野咬著牙，聲音啞啞地說(shuō)：“為夢(mèng)想，也為飯碗。”
楚鳴川不置可否，只留下一句：“好好干，三天后讓你上熱鍋。”
他轉(zhuǎn)身，衣角擦過(guò)案臺(tái)。
空氣驟然輕松，卻又籠罩著未知的壓力。
宋靖安一邊忙著記錄：“成了，活著出來(lái)了！
記住，做雜工也能出新聞！”
他開玩笑。
廚房里的資深廚師們紛紛拋來(lái)略帶善意的目光。
新一天的午餐備餐拉開帷幕。
唐野在眾人嘈雜聲中切蔥、剝蒜、洗菜，手指筋斗，鼻尖上熱汗淌到下巴。
這廚房遠(yuǎn)不如小鎮(zhèn)老店那樣溫情，但空氣里每一份忙碌都暗藏著機(jī)會(huì)與較量。
林央央幫他遞來(lái)調(diào)料罐，又在臨近收工時(shí)請(qǐng)他品嘗自己新做的檸檬慕斯，“別讓洋蔥味留到晚上，試試這個(gè)！”
她笑。
唐野咬了一口，酸甜在口腔炸開，他眨眨眼，感覺一天下來(lái)的疲憊都被沖淡。
楚鳴川再次出現(xiàn)，提出下一個(gè)考驗(yàn)。
晚餐要試鍋，誰(shuí)炒得最好就能臨時(shí)頂班。
“唐野，今晚你要上灶。”
他語(yǔ)氣平靜，卻讓所有人的目光齊刷刷鎖定唐野。
廚房的鍋灶這時(shí)沸騰起來(lái)，火光搖曳，醬香西溢。
唐野戴上圍裙，站在鍋前，他心里沒有恐懼，反而多了幾分堅(jiān)毅。
第一次，有那么多雙眼睛在期待著他下鍋的那一勺。
林央央在旁揮手加油，宋靖安繼續(xù)舉著手機(jī)捕捉每個(gè)細(xì)節(jié)。
窗外的雨漸漸停了，天色明朗。
他深吸一口氣，油煙繚繞中，手里的鍋鏟向鍋底一抬，嫩豆腐霎時(shí)翻起熱浪——這是唐野真正開始的第一步，屬于廚房底層雜工的逆襲。
鍋邊的火光中，他的夢(mèng)想也在悄然升騰。
玻璃窗外的雨絲漸密，空氣里氤氳出一股潮濕而緊張的味道。
他下意識(shí)朝身后瞟了一眼——林央央站在不遠(yuǎn)處，悄悄對(duì)他豎起大拇指。
唐野咧嘴一笑，卻在進(jìn)門的一瞬，撞上了主廚楚鳴川犀利的目光。
“你，叫什么？”
楚鳴川清清冷冷地問，聲音像砂紙劃過(guò)鍋底，帶著一絲不容反駁的鋒芒。
“唐野！”
他一板一眼地答，緊張得生怕連自己的姓都忘了。
楚鳴川沉默片刻，廚房里的助手和副廚們都不約而同地停下手里的活，從清理菜葉到**鍋勺，似乎都在等待主廚下一句發(fā)令。
“你覺得廚師的基本功是什么？”
楚鳴川靠在剁骨臺(tái)邊，眉頭微皺。
唐野愣了愣，他知道這不是那種標(biāo)準(zhǔn)答案的面試問題。
廚房里只剩下切菜聲和雨點(diǎn)敲窗的細(xì)響。
“應(yīng)該是……對(duì)食材的尊重？”
唐野試探著開口，聲音有點(diǎn)發(fā)虛，“還有，愿意用心琢磨每一個(gè)步驟。”
副廚們低低發(fā)笑，有人小聲嘟囔：“這小子挺有意思。”
楚鳴川的嘴角微不可察地上揚(yáng)了一絲。
他沒有再追問，卻突然在案臺(tái)上攤開一塊羊肋排，指了指旁邊的西種調(diào)味料——鹽、孜然、迷迭香和一種顏色妖異的醬料。
“你有五分鐘，用這些，把它做成一道讓我記得住的東西。”
楚鳴川的手指輕敲在案臺(tái)，仿佛下令開戰(zhàn)。
林央央靜靜在角落看著，宋靖安拍著手機(jī)假裝是記者，其實(shí)悄悄錄著視頻。
一臉期盼地等著唐野的表現(xiàn)。
唐野愣了幾秒，他從未在設(shè)備齊全的星級(jí)廚房里操作過(guò)，更別說(shuō)在眾目睽睽之下。
羊肋排的脂油泛著光，唐野腦海里閃過(guò)小時(shí)候母親用煙火慢燉羊肉的畫面——撲鼻的香氣和父親喚他吃飯的溫聲。
他先用孜然和鹽調(diào)成底味，厚厚地抹上肋排表面，左手用迷迭香撕碎混入油中，用高溫煎到微焦，再抹上一層那個(gè)妖異醬料。
他一邊操作，一邊思索：這醬的味道古怪，卻有種發(fā)酵的豆香，也許能激發(fā)羊肉的潛味。
廚房里其他人忍不住議論。
有人挑眉：“這排骨要?dú)Я恕！?br>
又有資深副廚抱臂嘀咕：“真敢下手，就等著主廚噴他吧。”
五分鐘過(guò)去，唐野端出一盤——羊肋排放得歪歪斜斜，表面一層醬色不均，仿佛拙劣的素描。
但香氣卻很古怪，既有熟悉的咸香，又有說(shuō)不出的發(fā)酵氣息，隱約帶點(diǎn)甜。
楚鳴川并不立即品嘗，而是讓副廚們拿小叉輪流試。
沒人敢說(shuō)什么，只有一位年長(zhǎng)副廚試了塊，輕咳一聲：“怪，但有點(diǎn)新。”
輪到楚鳴川時(shí)，全場(chǎng)靜得連鍋蓋都****。
他用餐叉挑起一塊，嘴唇微微一碰，一瞬間眉頭舒展了些。
隨即，他將盤子往唐野面前一推。
“你似乎多少明白食材的性格。”
楚鳴川道，聲線依然冷峻，卻少了幾分拒人千里。
唐野心跳砰砰，握緊圍裙，拱手致謝。
“不過(guò)，只能做雜工，最底層。”
楚鳴川語(yǔ)氣頓了一下，“你覺得自己能撐幾天？”
廚房里響起一陣哄笑。
有人拋來(lái)一只洋蔥，“雜工先切萬(wàn)層洋蔥！”
林央央從旁邊走來(lái)，悄悄遞給唐野一把鋒利的刀。
她低聲：“別怕，要切就切得漂亮點(diǎn)！”
唐野接過(guò)刀，把洋蔥平攤在案板上。
冷冽的刀鋒像一只探尋味覺的舌頭，穿梭于層層洋蔥之間。
一刀、兩刀、三刀……他的動(dòng)作不算嫻熟，卻有耐心與專注，眼淚止不住地流，兩只手幾乎快麻木。
楚鳴川走到他身旁，也不看他，只問：“為什么來(lái)這里？”
唐野咬著牙，聲音啞啞地說(shuō)：“為夢(mèng)想，也為飯碗。”
楚鳴川不置可否，只留下一句：“好好干，三天后讓你上熱鍋。”
他轉(zhuǎn)身，衣角擦過(guò)案臺(tái)。
空氣驟然輕松，卻又籠罩著未知的壓力。
宋靖安一邊忙著記錄：“成了，活著出來(lái)了！
記住，做雜工也能出新聞！”
他開玩笑。
廚房里的資深廚師們紛紛拋來(lái)略帶善意的目光。
新一天的午餐備餐拉開帷幕。
唐野在眾人嘈雜聲中切蔥、剝蒜、洗菜，手指筋斗，鼻尖上熱汗淌到下巴。
這廚房遠(yuǎn)不如小鎮(zhèn)老店那樣溫情，但空氣里每一份忙碌都暗藏著機(jī)會(huì)與較量。
林央央幫他遞來(lái)調(diào)料罐，又在臨近收工時(shí)請(qǐng)他品嘗自己新做的檸檬慕斯，“別讓洋蔥味留到晚上，試試這個(gè)！”
她笑。
唐野咬了一口，酸甜在口腔炸開，他眨眨眼，感覺一天下來(lái)的疲憊都被沖淡。
楚鳴川再次出現(xiàn)，提出下一個(gè)考驗(yàn)。
晚餐要試鍋，誰(shuí)炒得最好就能臨時(shí)頂班。
“唐野，今晚你要上灶。”
他語(yǔ)氣平靜，卻讓所有人的目光齊刷刷鎖定唐野。
廚房的鍋灶這時(shí)沸騰起來(lái)，火光搖曳，醬香西溢。
唐野戴上圍裙，站在鍋前，他心里沒有恐懼，反而多了幾分堅(jiān)毅。
第一次，有那么多雙眼睛在期待著他下鍋的那一勺。
林央央在旁揮手加油，宋靖安繼續(xù)舉著手機(jī)捕捉每個(gè)細(xì)節(jié)。
窗外的雨漸漸停了，天色明朗。
他深吸一口氣，油煙繚繞中，手里的鍋鏟向鍋底一抬，嫩豆腐霎時(shí)翻起熱浪——這是唐野真正開始的第一步，屬于廚房底層雜工的逆襲。
鍋邊的火光中，他的夢(mèng)想也在悄然升騰。