薯?xiàng)l的滋味

凌晨四點(diǎn)半，天還沒亮，潘忠國已經(jīng)站在麥當(dāng)勞后廚，手指靈活地操作著炸鍋***。薯?xiàng)l在熱油中翻滾，逐漸變得金黃酥脆。他盯著計(jì)時(shí)器，三分鐘，一秒不多，一秒不少。這是他每天重復(fù)上百遍的動(dòng)作，但每一次他都像第一次那樣專注。

“阿國，又這么早？”舒晴晗推門進(jìn)來，一邊扎著頭發(fā)一邊抱怨，“你每天提前兩小時(shí)到店，老板又不給加班費(fèi)。”

潘忠國沒回頭，用漏勺撈出薯?xiàng)l，在濾油網(wǎng)上輕輕一顛，金黃的薯?xiàng)l均勻鋪開。他這才轉(zhuǎn)身，對舒晴晗露出樸實(shí)的笑容：“早上人少，我可以慢慢做，保證每一批都像剛出鍋那么好吃。”

舒晴晗搖搖頭，這個(gè)比自己大十歲的男人，在店里工作七年了，依然保持著對薯?xiàng)l近乎偏執(zhí)的認(rèn)真。她走到柜臺(tái)前，開始準(zhǔn)備開店工作。透過玻璃窗，可以看見遠(yuǎn)處寫字樓的幾盞零星燈光，這個(gè)城市還在沉睡。

“你知道薯?xiàng)l最佳食用時(shí)間是出鍋后七分鐘嗎？”潘忠國突然說，手里拿著一根剛出鍋的薯?xiàng)l，對著燈光端詳，“外酥內(nèi)軟，咸度剛好。超過七分鐘，味道就開始走下坡路。”

舒晴晗敷衍地點(diǎn)頭，這話她聽過無數(shù)遍了。潘忠國對薯?xiàng)l的執(zhí)著，在員工中已經(jīng)成了傳奇。有人說他腦子有問題，三十多歲的人，不去找個(gè)正經(jīng)工作，偏要在快餐店炸薯?xiàng)l；也有人說他可能曾經(jīng)是個(gè)大廚，因?yàn)槟承┦聹S落至此。

但舒晴晗知道，潘忠國炸的薯?xiàng)l確實(shí)不一樣。同樣的原料，同樣的設(shè)備，他炸出來的就是更脆更香。甚至有顧客專門來這家店，點(diǎn)名要吃“潘師傅的薯?xiàng)l”。

六點(diǎn)整，店門準(zhǔn)時(shí)打開。第一位顧客是吳情妙，附近寫字樓的白領(lǐng)，每天準(zhǔn)時(shí)來買早餐。

“老樣子，豬柳蛋麥滿分套餐，薯?xiàng)l要?jiǎng)偝鲥伒摹！眳乔槊钍炀毜攸c(diǎn)單，眼睛卻盯著手機(jī)屏幕。

潘忠國點(diǎn)點(diǎn)頭，沒有立即去準(zhǔn)備，而是看了一眼炸鍋旁的計(jì)時(shí)器。“等兩分鐘，這批薯?xiàng)l還有兩分鐘出鍋，正好是你點(diǎn)的餐配好時(shí)的時(shí)間。”

吳情妙驚訝地抬頭，這才注意到柜臺(tái)后的潘忠國。“潘師傅今天上早班？那太好了，你的薯?xiàng)l是這附近最好吃的。”