第2章 祖?zhèn)骼系甑慕^唱？偏執(zhí)廚師的最后一搏
我靠廚藝，征服國(guó)際評(píng)委
林晚晚將律師函和舊票據(jù)小心收好，卷起袖子，開(kāi)始動(dòng)手。
第一步，清理出一個(gè)能讓她站穩(wěn)腳跟的戰(zhàn)場(chǎng)——廚房。
掃帚揚(yáng)起的灰塵嗆得她連打了好幾個(gè)噴嚏，但她手上的動(dòng)作沒(méi)停。
就在她費(fèi)力拖開(kāi)一個(gè)積滿(mǎn)油垢的矮柜時(shí)，驚喜地發(fā)現(xiàn)柜子后面，竟然藏著一小袋用油紙包得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的米，旁邊還有個(gè)網(wǎng)兜，裝著幾顆己經(jīng)生出細(xì)芽的土豆。
是爺爺?shù)摹皯?yīng)急儲(chǔ)備”。
林晚晚心里一酸，又覺(jué)得有些好笑。
老頭子真是，都到這份上了，還惦記著不能餓著肚子。
有了糧，心里就有了底。
她重新燃起一絲力氣，將那本油漬斑斑的食譜攤開(kāi)。
指尖劃過(guò)一頁(yè)頁(yè)熟悉的菜名，最終停在“******”那一頁(yè)。
上面用兩種不同顏色的筆跡，密密麻麻地記錄著心得。
黑色的字是爺爺寫(xiě)的，剛勁有力，全是火候、時(shí)間的硬核技巧。
紅色的字娟秀些，是奶奶留下的，寫(xiě)著“多放一顆冰糖，晚晚愛(ài)吃甜的”、“收汁時(shí)別太干，留點(diǎn)湯汁拌米飯香”。
看著這些字，林晚晚的眼眶又熱了。
她深吸一口氣，把翻涌的情緒壓下去，開(kāi)始行動(dòng)。
米還有，土豆也有，但關(guān)鍵的五花肉呢？
她翻遍了整個(gè)廚房，最后在冰柜最底層一個(gè)被遺忘的角落，找到一塊凍得像石頭的巴掌大的五花肉。
這是最后的“遺產(chǎn)”了。
食材簡(jiǎn)陋，廚具破舊，但林晚晚握住那把舊菜刀時(shí)，整個(gè)人都變了。
那塊凍肉在她手里，仿佛有了生命。
她沒(méi)有用蠻力去解凍，而是憑著一種近乎本能的首覺(jué)，用溫水細(xì)細(xì)沖刷，手掌感受著肉質(zhì)纖維的每一絲細(xì)微變化。
她知道，這塊肉凍得太久，首接下鍋會(huì)柴。
她也知道，這口老鐵鍋受熱不均，中心溫度最高。
這些知識(shí)不是食譜教的，而是刻在她骨子里的東西。
一種對(duì)食材的理解與共情。
“刺啦——”豬皮接觸到滾燙的鍋底，發(fā)出一聲美妙的聲響。
油脂被迅速逼出，焦糖色的光澤在鍋中蔓延。
醬油、冰糖、料酒，沒(méi)有量杯，全憑手感。
每一次顛鍋，每一次翻炒，都精準(zhǔn)得像是排練過(guò)千百遍。
很快，一股濃郁霸道的肉香，開(kāi)始驅(qū)散廚房里的霉味和塵土味。
香味穿過(guò)破舊的窗戶(hù)，飄到街上。
一只在垃圾桶旁打盹的橘貓猛地抬起頭，聳動(dòng)著鼻子，邁著貓步湊到“晚來(lái)食”的后門(mén)，喉嚨里發(fā)出渴望的“咕?！甭?。
林晚晚關(guān)掉火，用筷子夾起一小塊顫巍巍的***，小心翼翼地吹了吹，送入口中。
那一瞬間，她的眼睛猛地睜大了。
肉皮Q彈軟糯，肥肉的部分入口即化，沒(méi)有半點(diǎn)油膩，只有豐腴的膠質(zhì)感。
瘦肉酥爛，吸飽了濃郁的醬汁，咸中帶甜，鮮香在舌尖炸開(kāi)。
就是這個(gè)味道！
是小時(shí)候她踮著腳尖，扒在灶臺(tái)邊，聞到的味道。
是每次**得了第一名，爺爺給她的獎(jiǎng)勵(lì)。
是刻在記憶深處，最溫暖、最安心的味道。
這道菜，不僅好吃，更像一只溫暖的手，撫平了她心中所有的焦躁和不安。
原來(lái)，這就是爺爺說(shuō)的，“刻在骨子里的味道”。
她激動(dòng)地拿出手機(jī)，對(duì)著這盤(pán)色澤紅亮、堪稱(chēng)藝術(shù)品的***拍了張照，發(fā)給了幾個(gè)以前關(guān)系還不錯(cuò)的朋友。
“我準(zhǔn)備重新開(kāi)業(yè)啦，這是我的招牌菜！”
幾分鐘后，回復(fù)陸陸續(xù)續(xù)來(lái)了。
“加油哦。
[玫瑰]看著不錯(cuò)，外***能點(diǎn)嗎？”
“晚晚，聽(tīng)姐一句勸，找個(gè)班上吧，現(xiàn)在開(kāi)飯店不賺錢(qián)。”
敷衍，客氣，疏遠(yuǎn)。
林晚晚看著屏幕，心底那點(diǎn)剛?cè)计饋?lái)的火苗，被一盆冷水澆得只剩一縷青煙。
她自嘲地笑了笑，將手機(jī)扔到一邊。
算了，不指望他們。
她將那份珍貴的***小心地分裝好，明天，這就是“晚來(lái)食”重新開(kāi)張的唯一招牌。
就算只有一個(gè)客人，她也要讓他嘗到這世上最用心的味道。
夜深了，林晚-晚筋疲力盡，卻毫無(wú)睡意。
她繼續(xù)打掃著廚房，想把灶臺(tái)底下堆積的舊報(bào)紙清理掉。
就在她抽出一疊報(bào)紙時(shí)，其中一張的殘角吸引了她的注意。
那是一篇很多年前的本地美食報(bào)道，標(biāo)題是《老城區(qū)的味覺(jué)名片——探訪(fǎng)百年老店“晚來(lái)食”》。
文章盛贊了爺爺?shù)膹N藝和餐館的煙火氣。
但在文章的末尾，本該是介紹餐館未來(lái)發(fā)展的地方，卻被人撕掉了一大塊，只留下一句沒(méi)頭沒(méi)尾的話(huà)。
“……其獨(dú)家供應(yīng)渠道的變故，恐將成為‘晚來(lái)食’最大的隱憂(yōu)……”獨(dú)家供應(yīng)渠道？
林晚晚腦中靈光一閃，想起了那張夾在磨刀石下的，寫(xiě)著“**農(nóng)場(chǎng)”的模糊票據(jù)。
第一步，清理出一個(gè)能讓她站穩(wěn)腳跟的戰(zhàn)場(chǎng)——廚房。
掃帚揚(yáng)起的灰塵嗆得她連打了好幾個(gè)噴嚏，但她手上的動(dòng)作沒(méi)停。
就在她費(fèi)力拖開(kāi)一個(gè)積滿(mǎn)油垢的矮柜時(shí)，驚喜地發(fā)現(xiàn)柜子后面，竟然藏著一小袋用油紙包得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的米，旁邊還有個(gè)網(wǎng)兜，裝著幾顆己經(jīng)生出細(xì)芽的土豆。
是爺爺?shù)摹皯?yīng)急儲(chǔ)備”。
林晚晚心里一酸，又覺(jué)得有些好笑。
老頭子真是，都到這份上了，還惦記著不能餓著肚子。
有了糧，心里就有了底。
她重新燃起一絲力氣，將那本油漬斑斑的食譜攤開(kāi)。
指尖劃過(guò)一頁(yè)頁(yè)熟悉的菜名，最終停在“******”那一頁(yè)。
上面用兩種不同顏色的筆跡，密密麻麻地記錄著心得。
黑色的字是爺爺寫(xiě)的，剛勁有力，全是火候、時(shí)間的硬核技巧。
紅色的字娟秀些，是奶奶留下的，寫(xiě)著“多放一顆冰糖，晚晚愛(ài)吃甜的”、“收汁時(shí)別太干，留點(diǎn)湯汁拌米飯香”。
看著這些字，林晚晚的眼眶又熱了。
她深吸一口氣，把翻涌的情緒壓下去，開(kāi)始行動(dòng)。
米還有，土豆也有，但關(guān)鍵的五花肉呢？
她翻遍了整個(gè)廚房，最后在冰柜最底層一個(gè)被遺忘的角落，找到一塊凍得像石頭的巴掌大的五花肉。
這是最后的“遺產(chǎn)”了。
食材簡(jiǎn)陋，廚具破舊，但林晚晚握住那把舊菜刀時(shí)，整個(gè)人都變了。
那塊凍肉在她手里，仿佛有了生命。
她沒(méi)有用蠻力去解凍，而是憑著一種近乎本能的首覺(jué)，用溫水細(xì)細(xì)沖刷，手掌感受著肉質(zhì)纖維的每一絲細(xì)微變化。
她知道，這塊肉凍得太久，首接下鍋會(huì)柴。
她也知道，這口老鐵鍋受熱不均，中心溫度最高。
這些知識(shí)不是食譜教的，而是刻在她骨子里的東西。
一種對(duì)食材的理解與共情。
“刺啦——”豬皮接觸到滾燙的鍋底，發(fā)出一聲美妙的聲響。
油脂被迅速逼出，焦糖色的光澤在鍋中蔓延。
醬油、冰糖、料酒，沒(méi)有量杯，全憑手感。
每一次顛鍋，每一次翻炒，都精準(zhǔn)得像是排練過(guò)千百遍。
很快，一股濃郁霸道的肉香，開(kāi)始驅(qū)散廚房里的霉味和塵土味。
香味穿過(guò)破舊的窗戶(hù)，飄到街上。
一只在垃圾桶旁打盹的橘貓猛地抬起頭，聳動(dòng)著鼻子，邁著貓步湊到“晚來(lái)食”的后門(mén)，喉嚨里發(fā)出渴望的“咕?！甭?。
林晚晚關(guān)掉火，用筷子夾起一小塊顫巍巍的***，小心翼翼地吹了吹，送入口中。
那一瞬間，她的眼睛猛地睜大了。
肉皮Q彈軟糯，肥肉的部分入口即化，沒(méi)有半點(diǎn)油膩，只有豐腴的膠質(zhì)感。
瘦肉酥爛，吸飽了濃郁的醬汁，咸中帶甜，鮮香在舌尖炸開(kāi)。
就是這個(gè)味道！
是小時(shí)候她踮著腳尖，扒在灶臺(tái)邊，聞到的味道。
是每次**得了第一名，爺爺給她的獎(jiǎng)勵(lì)。
是刻在記憶深處，最溫暖、最安心的味道。
這道菜，不僅好吃，更像一只溫暖的手，撫平了她心中所有的焦躁和不安。
原來(lái)，這就是爺爺說(shuō)的，“刻在骨子里的味道”。
她激動(dòng)地拿出手機(jī)，對(duì)著這盤(pán)色澤紅亮、堪稱(chēng)藝術(shù)品的***拍了張照，發(fā)給了幾個(gè)以前關(guān)系還不錯(cuò)的朋友。
“我準(zhǔn)備重新開(kāi)業(yè)啦，這是我的招牌菜！”
幾分鐘后，回復(fù)陸陸續(xù)續(xù)來(lái)了。
“加油哦。
[玫瑰]看著不錯(cuò)，外***能點(diǎn)嗎？”
“晚晚，聽(tīng)姐一句勸，找個(gè)班上吧，現(xiàn)在開(kāi)飯店不賺錢(qián)。”
敷衍，客氣，疏遠(yuǎn)。
林晚晚看著屏幕，心底那點(diǎn)剛?cè)计饋?lái)的火苗，被一盆冷水澆得只剩一縷青煙。
她自嘲地笑了笑，將手機(jī)扔到一邊。
算了，不指望他們。
她將那份珍貴的***小心地分裝好，明天，這就是“晚來(lái)食”重新開(kāi)張的唯一招牌。
就算只有一個(gè)客人，她也要讓他嘗到這世上最用心的味道。
夜深了，林晚-晚筋疲力盡，卻毫無(wú)睡意。
她繼續(xù)打掃著廚房，想把灶臺(tái)底下堆積的舊報(bào)紙清理掉。
就在她抽出一疊報(bào)紙時(shí)，其中一張的殘角吸引了她的注意。
那是一篇很多年前的本地美食報(bào)道，標(biāo)題是《老城區(qū)的味覺(jué)名片——探訪(fǎng)百年老店“晚來(lái)食”》。
文章盛贊了爺爺?shù)膹N藝和餐館的煙火氣。
但在文章的末尾，本該是介紹餐館未來(lái)發(fā)展的地方，卻被人撕掉了一大塊，只留下一句沒(méi)頭沒(méi)尾的話(huà)。
“……其獨(dú)家供應(yīng)渠道的變故，恐將成為‘晚來(lái)食’最大的隱憂(yōu)……”獨(dú)家供應(yīng)渠道？
林晚晚腦中靈光一閃，想起了那張夾在磨刀石下的，寫(xiě)著“**農(nóng)場(chǎng)”的模糊票據(jù)。